对紫薯真是念念不忘，一直以为是新品种，那天看到单位的一位刚开过大刀的老同事在吃紫薯，就问她，哪想被她数落一通，一直都有啊！你这都不知道啊！

    那怎么我长这么大，头回见呢？

    紫薯又叫黑薯，英文名称叫PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含有硒元素和花青素。紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。（科普知识来自网络）

    看来这么好的东东，大家可别错过啊！

    终于在大超市找到了紫薯，兴冲冲地捧了一大包回家，全部洗净切块，隔水蒸熟压泥后冷却放一边备用，今天终于做了紫薯面包，虽然是放吐司盒里，可是我还是觉得严格地说是面包而不是吐司。呵呵！

    吐司还真不是那么好整的哦！（尤其对于新手加手工）

    材料：高筋面粉260克，细砂糖40克，盐1/4小匙，酵母粉4克，牛奶130克，全蛋46克，无盐黄油20克，

          紫薯泥80克；

    制作：1.将高筋粉，细砂糖，盐，酵母粉，牛奶和蛋全部揉至光滑面团；

          2.添入软化的黄油，揉成具薄膜状态的扩展面团；

          3.分割部分面团150克，揉进紫薯泥，这样形成2个面团，一个是紫薯面团,一个是白面团；

          4.分割的两个面团分别放入盆内，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；

          5.发酵好的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

          6.按压排气，将白面团擀成与吐司盒一般长的正方形；

          7.按压排气紫薯面团，擀成比白面团稍微短1厘米的正方形；

          8.将紫薯面团铺在白面团上；

          9.将叠在一起的面团轻轻卷起，放入吐司模内，盖上盖，进行最后发酵，面团发至吐司模9分满

            的高度，放入预热烤箱；

          10.面团表面洒水；

          11.烤箱预热180度，下层，上下火，35分钟；