每周一次的戚风，希望每次都有新的进步。

    上次做可可咖啡戚风的时候，写博文是在单位午休时间赶出来的，有很多疏漏的地方，群友按照我的拙文做了，汗！原来码字是件多么认真的事情，我草草了了地当什么似的完成任务，却给按照文章的操作的人造成了很多不便，在这个角落里，我心里很愧疚！也给我自已提个醒吧，做到认认真真做好烘焙的每一件事！

    原来本周末没想做蛋糕，小儿豆豆吃过一次，就惦记上了，“妈妈，你好久没有做抹茶蛋糕了。”“呵呵，抹茶蛋糕得配蜜豆，你不吃蜜豆那我怎么做呢！”“那你就先做吧！”这也算是妥协？嘻嘻……不许挑食，这是咱家规矩啊！

    材料：

    蛋黄糊：5个蛋黄，水50克，色拉油50克，低筋面粉90克，抹茶粉10克，蜜豆90克；

    蛋白糊：5个蛋白，糖80克，玉米淀粉8克，盐和白醋少许；

    做法：

    1.准备材料，称重；

    2.取出冷藏鸡蛋，分别取两个无油无水的盆，分离蛋白和蛋黄，备用；

    3.先做蛋黄糊，将水和色拉油混合搅拌，尽量做到水和色拉油完全混合，不能见到油水分离，表面不能

      见到油星；

    4.加入过筛的低筋面粉，抹茶粉，还有蜜豆，搅拌均匀；

    5.加入蛋黄，变成光滑的蛋黄糊，备用；

     （以上用手动打蛋器即可）

    6.做蛋白糊，蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入几滴白醋，第1次加入糖打发，过一会依次加入玉米淀

      粉，少许盐，最后分2次加入糖，打至干性发泡，这时打蛋头出现短小坚挺的尖峰，详见这里说明,;

    7.蛋白快要打发好的时候，预热烤箱140度，10分钟；

    8.将三分之一的蛋白糊用橡皮刮刀刮入蛋黄糊，用刮刀切拌的方法，竖着翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白

      糊内，同样是切拌的方式，翻拌均匀，注意这里的动作都要抓紧时间，快速的翻拌成均匀的蛋糕糊；

    9.将蛋糕糊倒入模具内，轻摔模子，震出粗泡；

   10.入烤箱，中下层（倒数第二层），上下火，60分钟，140度，这次烤了30分钟后，

    我调整温度至150度烤了10分钟，然后再调制140度，加盖锡纸；

这次做出来的戚风，只裂了2道短短的口子，期间蛋糕没上色就开始裂了，我只能看着，无能为力！

    还有个小问题，我以为蜜豆跟蛋黄糊搅拌在一起，就不会出现全沉底的情况了，但是这次还是全沉底下

了。