蛋糕的种类很多，按照材料和做法的不同，分为海绵蛋糕，戚风蛋糕，天使蛋糕，重油蛋糕，奶酪蛋糕，慕斯蛋糕。

    而我最初一直卡在戚风蛋糕上，有种誓不成功绝不换品种的悲壮感觉。

    因为戚风的松软，很受西点爱好者的喜爱，所以烘培的新手们也是拿戚风作为烘焙的开始试验田，而事实上，今天我做了这块海绵蛋糕，当我品尝它的时候，我想起来，原来我是吃过海绵蛋糕的啊！海绵蛋糕细细的圆孔像海绵一样，一位从日本回来的朋友带过日本的方方正正的蛋糕，外面裹着晶体状的细糖蛋糕，今天我恍然大悟，原来我2年前吃的就是海绵蛋糕啊！（没做烘焙前，就知道蛋糕店卖的都是蛋糕，就是松松软软的一种呢），海绵蛋糕给人一种很实在，朴实的感觉！

    材料：鸡蛋2个，细砂糖60克+30克，低筋面粉60克，玉米淀粉40克，椰蓉1小匙

    做法：1.蛋黄加60克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；

      2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入细砂糖30克，中速搅打至蛋白呈9分发，出现明显的纹路状，最后成小弯勾即可；

3.将打发的蛋白的三分之一拌入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入剩余的蛋白，用切拌的方法搅拌均匀；

4.同时两次过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续用橡皮刮刀与步骤3拌合成均匀的面糊；

5.用汤勺将面糊放入纸膜内，约九分满；

6.烤箱预热170度，上下火，中层，20分钟；