春天里，回浙江老家，

挖笋挖到手软，

挖出来就下锅，

吃上最新鲜的笋，

也是春天的最美好了。

如果食材齐备，一锅腌笃鲜是最好的，

春笋和咸肉是绝配，

没有也没有关系，反正主要是吃春笋的鲜。

作为四川人，习惯性地放点点郫县豆瓣酱提个味，

用的笋比较多，因为实在挖得太多了。

材料：

春笋（剥壳后）：1000克（挖得太多了，所以用得也多）

咸肉（没有可以用新鲜猪肉）：150克

郫县豆瓣酱：1勺

蒜苗：1把

盐：少许

1、春笋剥壳后切片，咸肉切片，蒜苗切段；

2、热油，下咸肉炒开，如果比较肥，也可以熬一下；

3、加入豆瓣酱炒开；

4、加入春笋片，炒断生，撒上蒜苗段，炒均匀就可以了，因为咸肉和郫县豆瓣酱都咸，所以盐酌情放些就可以了。