加载中…
个人资料
大花花西瓜瓜
大花花西瓜瓜
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:11,024,071
  • 关注人气:18,182
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

《红薯酸奶小排包》

(2020-04-10 08:00:00)
标签:

diy

面包

红薯

小排包

美食

杂谈

分类: 烘焙*面包

《红薯酸奶小排包》

 

好久没做面包了,

总是因为时间太碎片而放弃。

面包虽然不用守在灶边一直忙一直做,

等待的时间算是偏长,而且次数也比较多的。

太适合这段时间不能出门的我们了,

时间终于都是整块整块的了。



《红薯酸奶小排包》
《红薯酸奶小排包》

想着做什么味道的好喃?家里存货可不多,

翻箱倒柜后,想出了红薯加酸奶。

不过,这批高粉不是很满意,

吸水性不够好。


《红薯酸奶小排包》
《红薯酸奶小排包》

面团材料:

高筋面粉:250

酸奶:120

鸡蛋:3010

糖:30

酵母:1小勺

盐:3

黄油:20

馅料:

烤(熟)红薯:100

白糖:20

(份量:18*18方模)


《红薯酸奶小排包》

1、面粉材料中的黄油之外的材料混合,揉成薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

2、加入黄油;

3、继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖韧;

428度左右,发酵1个半小时左右;

5、发酵好后,面团两倍大;

6、分9个小剂,中间发酵20分钟;

7、取一剂,擀成长舌状;

8、卷起来,醒10分钟;
《红薯酸奶小排包》

 

9、做馅。我用的烤红薯,如果没有,可以提前把红薯蒸熟。红薯肉取出,加入20克白糖,拌均匀;

10、把卷好的小剂坚着摆;

11、再擀开,擀成长条状,抹上一层红薯馅;

12、再卷起来,放入18*18的方模;

1328度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液;

14180度,中下层,25分钟。由于上色有点快,10分钟后,改为上火170度,下火180度。如果烤箱没有分上下火的,上色后最好盖上一层锡纸。

《红薯酸奶小排包》



《红薯酸奶小排包》

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有