前阵子，朋友从台湾带回来的凤梨酥，

豆小姐吃上头了。

最近，豆小姐又说想吃凤梨酥了，

想着外面的凤梨酥多半也是菠萝 冬瓜，

还是自己做吧。

正值凤梨季，最近的芍药也美爆了。

先把凤梨和模具都配到位。

上班族伤不起，凤梨馅和外皮都是一天晚上做一个。

有了芍药的加持，什么都好看起来。

这款凤梨酥是真正的凤梨酥，

没有用菠萝代替，也没有用冬瓜瓤。

一个凤梨只做出13块，

超级好吃。

材料：

凤梨馅（190克左右）：

凤梨（去皮后）：1个（800克）

麦芽糖：90克

白糖：50克

无盐黄油：10克

外皮（310克左右）：

无盐黄油：90克

糖粉：30克

盐：1克

鸡蛋液：1个（40克左右）

奶粉：40克

低筋面粉：120克

（份量：13块）

1、凤梨去皮，把凤梨芯和肉分离，都切成块状；

2、先把凤梨芯打碎，再加凤梨肉加入；

3、再略打一下就行，不用太细；

4、倒入纱布过滤；

5、挤出凤梨汁，不用太干，留着汁水更好；

6、把凤梨肉倒入净锅中，小火炒一下，3-5分钟吧；

7、加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制；

8、炒制凤梨馅可成团的时候，加入10克黄油；

9、继续小火炒制几分钟就可以了。炒好的凤梨馅冷却待用；

10、外皮的黄油室温软化加糖粉；

11、打发至发白。分三次加入鸡蛋液，每次都搅拌至黄油完全吸收了鸡蛋再加下一次；

12、打发好的鸡蛋黄油；

13、加入奶粉、低粉、盐；

14、拌成团状，冷藏半个小时左右；

15、先用外皮面团试了一下模具里需要装的面团份量。再把面团和馅分别分成13份（图片只有11份，请忽略）面团：馅=1.5：1；

16、取一小剂面皮窝起来，包住馅，像包月饼一样包起来，封口；

17、轻捏成椭圆形，放到模具里；

18、往模具四周推；

19、可用到模具配套的压模轻压一下；

20、烤箱，160度，中层，先12分钟，取出翻面再烤10分钟左右就可以了。