这种把糯米类的蒸熟包到面食里的做法，在大学时就知道了，

食堂的糯米卷，就是把糯米蒸熟包到馒头里，

除了蒸着吃，还可以把蒸好的再油炸一下，更香。

说起来，就好怀念大学食堂的早点啊。

这次综合了糯米卷和黄金大饼的做法，

只是把馅换成了小米。

之前试过一次用普通小米，

效果不好，普通小米粘稠度不够，吃着口感也不好；

这次用了糯小米，效果一下就好了，

好吃的杠杠的。

材料：

面粉：150克

清水：85克

酵母：1/2小勺

白糖：10克

盐：1/8小勺

馅料：

糯小米：80克

水：适量

糖：20克左右

芝麻：适量

份量：1个饼

1、先做馅。糯小米提前泡一晚上；

2、倒掉泡小米的水，再加适量清水（加的水很少），大概加上水后，小米加水150克左右；

3、隔水蒸20分钟，取出来趁热加上白糖(喜甜的还可以多加点糖)；

4、和均匀，馅料待用；

5、蒸小米的同时，可以做面团。面粉加入清水、酵母、白糖、盐揉成光滑面团；

6、温暖处发酵90分钟，夏天60分钟就可以了，冬天适当延长（而且我还是放在微波炉里，旁边加一瓶热水的情况下，用了90分钟）；

7、擀成圆片，周围略比中间薄一些，放上糯小米馅；

8、像包包子一样包起来，封口向下，整形成略扁平的椭圆形，什么形状其实随意；

9、撒上黑芝麻，用擀面棒略压一下；

10、把面团放在蒸布上，放入蒸格，盖上锅盖，发酵20分钟。再隔水大火蒸15分钟，待冷却5分钟后再慢慢揭锅盖；

11、锅中放少许底油，将饼翻入锅中，有芝麻的一面向下先煎；

12、中小火1分钟左右，翻身，再继续煎，煎至两面黄就好。顺便把饼立起来，把四周也煎一下。取出，切件就可以了。