每个周末，只要没出远门，都要蹲家里做包子，

任务很艰巨，我和胡先森一周的早餐口粮，还有豆豆的下午茶，

包十几个包子，还有几个馒头。

一周工作日五天，大概四天早餐都是包子，

为什么啊？不腻么？

腻啊，但是省事啊。

所以，还是尽量的每周口味不同，

换着来总好过每天都是包子，而且每天还是同一口味道的包子好吧。

有兴致的时候，拍拍照记录一下，

嫌麻烦的时候，拍照也省了。

这周是香菇肉包，我觉得味道不错，所以记录一下吧；

自家包，馅料包得多，

不喜欢馅太多的，减少些就行了。

材料：

面粉：500克

水：250克

酵母粉：1+1/2TSP

半肥猪肉：230克

油渣：1小把

香菇：230克（略挤水后）

老姜：1块

泡辣椒：6颗

白糖：3小勺

花椒末：1小勺

酱油：2小勺

盐：适量

数量：14个

1、猪肉连带老姜一起剁细，泡椒也剁细，香菇略挤水后也切细；

2、锅中放油，下猪肉末和泡椒一起炒变色；

3、再下香菇和油渣；

4、加入酱油、2小勺白糖炒均匀，起锅前调入花椒末和适量盐；

5、馅炒好，待用；

6、面粉加水、酵母、1小勺白糖和成光滑面团。盖上盖子，温暖处发酵90分钟，夏天60分钟就可以了，冬天适当延长（而且我还是放在微波炉里，旁边加一瓶热水的情况下，用了90分钟）；

7、把面团分成小剂，大概每剂50克的面团。用先略压扁，再擀成中间厚四周薄的圆皮，四周的皮类似荷叶边，这样褶子可以多些；

6、放入肉馅；

7、边包边折；

8、最后成型；

9、放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵20分钟；

10、大火蒸，上汽后15分钟即可。先关火，过几分钟再慢慢开一点点盖，再过两分钟再全部开盖取出包子。