芋儿烧鸡火爆成都，成名于小巷子里，

绝对苍蝇馆子风格，味道却深受欢迎，

有些小店甚至用餐请早，否则排号排到哭，

排号的位置都不够，请站在路边候着。

店面不大 ，紧紧凑凑，

厨房一排的高压锅呼呼冒气，

烧好的芋儿鸡超入味，芋儿软糯，

入味秘诀就是——高压锅。

用的老家买来的土鸡，

连芋头也是老家买来的，

调料也用的与原来一样，

但是真的入味很多，

做法还超简单，味道棒棒哒。

吃完鸡和芋头，

汤汁还可以煲烫饭，

一份热腾腾的早餐暖到心窝。

材料：

土鸡：1000克左右

芋头：1000克左右

老姜：2块

蒜：1个

泡椒：1小碗

干花椒：1小把

香果：1颗

香叶：2片

八角：1个

沙仁：1颗

白扣：2颗

郫县豆瓣酱：3-4大勺

白糖：3小勺

1、鸡切块，芋头切滚刀块待用。锅中放油，热油后，放入老姜片、蒜片、泡椒、干花椒、香果、香叶、八角、沙仁、白扣一起炒香，再放白糖化开；

2、下鸡块，大火炒至变色，放入郫县豆瓣酱；

3、继续大火炒几分钟，稍微炒干水气，鸡炒出油；

4、放入高压锅中，加清水，水量没过鸡块一些，盖严锅盖，上汽后，转小火十分钟；

5、待气散后，开盖，加入芋头块；

6、再盖严锅盖，上汽后，转小火三分钟即可。