啤酒鸭

材料：

鸭肉：800克

杏鲍菇：3个

二荆条青椒：150克

啤酒：350克左右

蒜：4瓣

老姜：1块

干辣椒：1把

香叶：2片

白扣：2颗

花椒：1小撮

酱油：1勺

红糖：1勺

盐：少许

1、鸭肉洗好，切小块，用厨房纸擦一下以免水份太多。杏鲍菇斜切块。青椒斜切段。蒜和老姜切厚片；

2、锅中放少许油，将肥鸭皮选出来煎一下，煎好的鸭皮夹出来与鸭肉放一块；

3、放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、香叶、白扣，炒出香味；

4、下鸭肉（含之前煎过的鸭皮），翻炒；

5、翻炒几分钟后，加入红糖，继续翻炒；

6、翻炒至鸭肉水份减少，加入酱油，继续炒；

7、再炒几分钟，至鸭肉微出油，加入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟左右；

8、加入杏鲍菇，继续煮20分钟左右；

9、加入青椒段，拌炒至青椒断生，撒上少许盐就可以了。