不管是在大学的食堂，还是在后来的单位食堂，

这道菜，我就经常看到，简直被标上食堂经典菜了。

经常就是这么一大锅端出来，几下就见底了，

不过就是因为它更适合众口的口味，相对很多菜式来说。

其实烧牛肉的配菜很多，像红萝卜、土豆什么的，

家里土豆烧肉就是最常用的。

可是周末的时候，我就是很想念平时在食堂吃到的笋干了，

而且像大花花好多年没吃过食堂的孩子，估计都忘了这个味道了。

早上出门路过市场的时候，顺便买了点泡发好的笋干，

这个平时也可以常备些在家中，提前一晚上泡发就好了。

这种笋干烧肉什么的最好了，即使烧了1个多小时，也还是脆脆的，

时间长些，更入味一些。

家里还没有这种笋干，一定得买些备着。

今天的多肉是黑王子，

买来两年了，之前没怎么用心管它，忽忽地徒长，

去年底开始顾着它们了，把下面的叶子都拔了，

准备养成黑王子老桩。

材料：

牛腩肉：600克

泡好的干笋：600克

花椒：1小把

小茴香：1小把

干辣椒：1把

桂皮：1小片

八角：1个

三奈：1个

老姜：1个

大葱：1段

郫县豆瓣酱：2-3大勺

1、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去血水；

2、泡发的笋干斜切段；

3、锅中放油，炒先干辣椒段、花椒、小茴香、八角、三奈、桂皮；

4、下肉炒和老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气。下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟；

5、倒入锅里，放上大葱段，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜欢汤少的就少加点，至少盖过肉块（在图中的水的基础上还要再加点）；

6、小火煮1个半小时，再加入笋干段，继续小火煮1个小时左右。即可。