这是一道很家常的菜了，鸡杂在我们家可受欢迎了。

鸡杂一般的获得方法就是现杀鸡，在市场上杀鸡的时候，叫人给留着。你不说，也许肠子什么的就没了。

还可以向杀鸡的人另买些鸡杂，总有很多人忘了要鸡杂，就被他们收起来变卖了。

超市里买的现成的鸡，一般是没有鸡杂的。不过单独的鸡胗倒是很常见。

周末，我们家炖鸡吃，最近好几个月都是这样。

平时上班没时间炖，只有周末才有足够的时间老火慢炖。

一般吃鸡，就配一盘鸡杂吃了。

附属产品一样也好吃，做好了，说不定会喧宾夺主了。

鸡杂，一般就是爆炒的，比较嫩口吧，

我暂时也只会这个方法吧，从小也这么吃的。

一定要加些泡姜和泡椒，

才能出得来那个鲜香酸辣的味儿。

材料：

鸡杂（两三只鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠等）：300克

大葱：2根

青椒：2根

泡姜、泡椒：共70克左右

郫县豆瓣酱：2勺

淀粉：2小勺

高度白酒：2小勺

盐：适量

1、鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段；

2、加淀粉和高度白酒腌半小时；

3、泡姜切片。泡椒切斜片，也叫丝吧；

4、大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片；

5、锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味；

6、再下豆瓣酱，炒出香味；

7、加入鸡杂；

8、快速翻炒；

9、一变色，就加入大葱和青椒；

10、翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。