舒芙蕾，法语Soufflé，又译为梳乎厘，或者被叫为蛋奶酥。

是一道非常经典的法式点心。

出炉后几分钟内，是最好的观赏和品尝的时间，

刚出炉的她，非常篷松，口感也是最好的，入口即化。

在几分钟内，会迅速软塌，口感当然也会有些影响。

我想，这种娇嫩到必须现做现吃的点心很难在蛋糕店买到吧，

所以，自已动手肯定是必须的，而且它确实不难。

看材料就知道真的不难了。

主要就是靠蛋白撑起它的蓬松。

可以做成各种口味的，

这款是最基本的味道，香草味，

用香草调出舒芙蕾最纯最嫩的味道。

插播一下吧，今天的多肉是露娜莲，很美的普货。

软塌的速度之迅速，在烤箱里最后一秒种的时候，

高度是烤碗高度的两倍左右，真想尝尝它在烤箱里的口感，

一出炉，立马缩给你看，

再撒糖粉，又矮一截，还得拍照，坑爹啊，

不过，舒芙蕾迷人的魅力也就在这儿了。

美味稍纵即逝，请争分夺秒的品尝吧，

就算点题么？

材料：

面粉：20克

黄油：10克+ 20克

牛奶：90克

鸡蛋：2个

糖： 20克+10克+15克

香草荚：1/3根

糖粉：适量

份量：4份（2个烤碗9CM*5CM，2个稍小些的水滴型烤碗）

1、先把烤碗内壁涂抹上一层黄油（大概需要10克左右），黄油可以先软化一下比较好操作，再倒入20克砂糖，轻转烤碗，让烤碗内壁上都沾上一层黄油，让多余的糖倒入另一个烤碗，再同样的操作，至到把所用到的烤碗内壁都粘上白糖。这一步是让面糊靠着糖粒爬起来的关键；

2、20克的黄油加入10克白糖隔热水液化，再加入面粉；

3、拌成均匀的面糊状；

4、取出香草荚中的香草籽，连同香草荚一起和牛奶小火煮沸，取出香草荚；

5、将煮好的牛奶缓缓倒入黄油面糊中，边倒边搅拌；

6、再将牛奶黄油面粉拌均匀；

7、加热成厚糊状小火加热；

8、鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入到面糊中，拌均匀；

9、鸡蛋加入15克白糖，用打蛋器打成硬性发泡；

10、取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用做戚风蛋糕的手法切拌均匀；

11、再加入剩下的蛋白；

12、继续以同样的手法切拌均匀；

13、倒入到烤碗中，七八分满就可以了；

14、185度，中层，15-18分钟左右。中间发现上色了，可以用锡纸加盖。

看它缩成什么样了，，，，，，，