在四川，冬天要吃火锅，暖身去湿；

夏天，还是要吃火锅，开胃，出汗痛快。

火锅，那是抗拒不了的诱惑啊，

天这么热，我们家也这么吃，超级开胃来着。

就两个人，不用那复杂地准备那么多材料，

虽然红薯粉、土豆片、木耳啥的，确实是火锅好伴侣，

但是，两个人吃，就整得简单些，收拾起来也利落。

调料也用得简单，不像正宗四川火锅调料那么讲究。

这次弄的是泡姜味儿的，主要是前阵子泡了太多的泡姜了。

主角是排骨，好多年没吃过排骨小火锅了，

要是换成鸡、鸭、肥肠什么的，也一定很好吃。

汤料一次是吃不完的，除非你抱着锅喝。。。。。。

所以，捞完这次煮的肉和菜，汤可先别倒，还可以煮点其他材料下去，又是美味的一锅。

材料：

排骨：600克

泡姜：6只

红椒：6只

野山椒：1小碗

香菇：1碗

蒜：5瓣

老姜：1块

豆瓣酱：2大勺

香菜：适量

干辣椒：几个

花椒：1小把

桂皮：1段

小茴香：1小把

香叶：2片

1、排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水；

2、老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些；

3、锅中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香；

4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅，翻炒至变色；

5、再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油；

6、加入野山椒和泡姜，翻炒均匀；

7、翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已；

8、小火煮半个小时后，加入香菇；

9、继续煮10——15分钟左右，加入红椒；

10、大概再煮几分钟就好了。撒香菜。