到底是多久没有做面包了，都记不得了；

只记得上一袋面包粉最后用不完，都做中式点心去了。

真的是很犯懒，最近半强迫地买了一袋风筝粉，

买回来放了一个多星期才抓起来开工，

最近的室温做面包刚好合适。

还是喜欢17H的面包，松软湿润，放上几天都没问题；

对于我来说，关键是觉得发酵时间相对短些，前面的中种发酵都交给冰箱冷藏发酵去了，就不太占用做面包的时间。

其实好久没做面包，还是有些担心，毕竟生疏了这么久，

结果很满意，17H从来没让我失望过。

我以前都是放在泡沫箱子里发酵的，去年搬家把箱子丢了。

现在都放微波炉里发酵了，哦，不用开微波炉，只是借用一下它的空间和密封。

室温不够的话，放一瓶热水进去吧。

做了很多的17H包包，一直就用这个方子，

好用就不想换。

种面团：高粉（风筝粉）154克、水94克、酵母1/2TSP、盐1/4TSP+1/8TSP、奶粉5克

主面团：高粉（风筝粉）66克、盐1/4TSP+1/8TSP、糖26克、奶粉5克、鸡蛋26克、酵母1/4TSP、水22克、黄油22克

馅料：糖渍橙皮50克左右（做法可以戳这里）

表层：全蛋液10克

揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔

1、把中种面团的材料混合成团；

2、冷藏发酵17小时；

3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；

4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；

5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；

6、发酵；

7、28度左右，30分钟;

8、发酵后排气，分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟；

９、取一块，擀成长舌状；

10、卷起来；

11、再竖着擀成长舌状，醒10分钟；

12、再竖着擀成长舌状，抹上10克左右的糖渍橙皮；

13、再卷起来；

14、放入18*18的方模；

15、30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液；

16、180度，中下层，25分钟。由于上色有点快，10分钟后，改为上火170度，下火180度。如果烤箱没有分上下火的，上色后最好盖上一层锡纸。