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零失败的经典饼干——香草奶油酥饼

(2013-03-18 08:50:09)
标签:

diy

饼干

酥松

黄油

香草

分类: 烘焙*饼干

零失败的经典饼干——香草奶油酥饼

 

 

这几年,仿佛很流行“手工的”,好多蛋糕店,咖啡店都推出各种“手工饼干”。

手工就意味着心思用得多,无添加啥的,

不过只要沾上手工两个字,仿佛价格就上去不少。

比起机械模子出来的饼干,手工饼干真是可爱不少,每一个都有它的独特。

像手工饼干这种,很简单的点心,我都是边看看电视,边就做一炉出来。反正手上闲着也是闲着。



零失败的经典饼干——香草奶油酥饼
零失败的经典饼干——香草奶油酥饼

 

这款饼干,方子来自小山进的奶油酥饼,

真是很经典的饼干,香香酥酥的。

整形也是极容易的,

烤箱不大,这些量烤了三盘才烤好,

做出来也算是小小一堆了。慢慢吃呗。

 

 

材料:

中筋面粉:285

杏仁粉:35

黄油:230

白糖:150

蛋黄:30克(大概为一个鸡蛋的蛋黄量)

香草豆荚:1/5

盐:1/8小勺

粗白糖(装饰用):适量

 

份量:60-70


零失败的经典饼干——香草奶油酥饼

 

 

1、先做香草糖。把香草豆荚放到150克的白糖中搓揉几分钟;
2
、黄油室温软化后加入香草糖,打发;

3、再加入一个蛋黄,继续打发;

4、加入面粉和杏仁粉、盐;

5、用刮刀混合,不用拌得太过,刚好混合就好。用保鲜膜包起来冷藏两个小时;

6、取出来,整理成直径4厘米左右的圆柱型,再用保鲜膜包起来,冷冻2个小时;

7、再次取出,在装饰用的白糖中来回滚动,让外层沾上白糖;

8、再切成0.7厘米厚的圆片;

9、排在烤盘上;

10、烤箱上火170度,下火150度,先烤8分钟;再改成上火160度,下火150度,烤13分钟左右。如果烤箱不分上下火,上下火160度烤25分钟吧。


零失败的经典饼干——香草奶油酥饼

 



零失败的经典饼干——香草奶油酥饼

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