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分类: 烘焙*饼干 |
这几年,仿佛很流行“手工的”,好多蛋糕店,咖啡店都推出各种“手工饼干”。
手工就意味着心思用得多,无添加啥的,
不过只要沾上手工两个字,仿佛价格就上去不少。
比起机械模子出来的饼干,手工饼干真是可爱不少,每一个都有它的独特。
像手工饼干这种,很简单的点心,我都是边看看电视,边就做一炉出来。反正手上闲着也是闲着。
这款饼干,方子来自小山进的奶油酥饼,
真是很经典的饼干,香香酥酥的。
整形也是极容易的,
烤箱不大,这些量烤了三盘才烤好,
做出来也算是小小一堆了。慢慢吃呗。
材料:
中筋面粉:285克
杏仁粉:35克
黄油:230克
白糖:150克
蛋黄:30克(大概为一个鸡蛋的蛋黄量)
香草豆荚:1/5枝
盐:1/8小勺
粗白糖(装饰用):适量
份量:60-70块
1、先做香草糖。把香草豆荚放到150克的白糖中搓揉几分钟;
2、黄油室温软化后加入香草糖,打发;
3、再加入一个蛋黄,继续打发;
4、加入面粉和杏仁粉、盐;
5、用刮刀混合,不用拌得太过,刚好混合就好。用保鲜膜包起来冷藏两个小时;
6、取出来,整理成直径4厘米左右的圆柱型,再用保鲜膜包起来,冷冻2个小时;
7、再次取出,在装饰用的白糖中来回滚动,让外层沾上白糖;
8、再切成0.7厘米厚的圆片;
9、排在烤盘上;
10、烤箱上火170度,下火150度,先烤8分钟;再改成上火160度,下火150度,烤13分钟左右。如果烤箱不分上下火,上下火160度烤25分钟吧。