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diy猪耳朵凉拌大葱红油 |
分类: 肉类主食 |
在我小时候和现在住的城市里,不管是哪儿的小街上,总有一些卖卤味和凉拌菜的小推车。
各种肉和菜都摊出来,要什么切什么。这些小推车总是在下班后吃饭前生意最好的,下班的时候就顺点回去当晚餐加菜。都是现成的,只管切,只管拌,快得很。
最近在超市,看到有卖猪耳朵的,以前仿佛比较少见,还是因为我没有注意。
材料:
猪耳:1只
大葱:2根
黄瓜:半根
老姜:1小块
八角:1颗
三奈:1颗
小茴香:1小抓
复合酱油:适量
油辣椒:适量
白糖:少许
花椒:少许
白芝麻:适量
1、准备材料;
2、锅中放水,下猪耳,再丢下:拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香;
3、大火煮开后,小火30分钟;
4、捞出待凉后,顺着耳软骨切片。大葱斜切段,黄瓜擦丝;
5、拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)
猪耳朵还可以先卤再凉抖,不一样的风味。
不过,吃到嘴里都是又柔韧又脆。
顺便用磨豆浆剩下的豆渣熬了一锅豆渣粥。
以前经常吃的是豆桨稀饭。
这次的豆浆另作他用了,剩下的豆渣也不能浪费,一半豆渣,一半米,特别浓特别香。
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