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猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

(2012-10-31 07:58:12)
标签:

diy

猪耳朵

凉拌

大葱

红油

分类: 肉类主食

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

 

 

在我小时候和现在住的城市里,不管是哪儿的小街上,总有一些卖卤味和凉拌菜的小推车。

各种肉和菜都摊出来,要什么切什么。这些小推车总是在下班后吃饭前生意最好的,下班的时候就顺点回去当晚餐加菜。都是现成的,只管切,只管拌,快得很。

 

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

最近在超市,看到有卖猪耳朵的,以前仿佛比较少见,还是因为我没有注意。

 

 

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

 

材料:

猪耳:1

大葱:2

黄瓜:半根

老姜:1小块

八角:1

三奈:1

小茴香:1小抓

复合酱油:适量

油辣椒:适量

白糖:少许

花椒:少许

白芝麻:适量

 

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

1、准备材料;

2、锅中放水,下猪耳,再丢下:拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香;

3、大火煮开后,小火30分钟;

4、捞出待凉后,顺着耳软骨切片。大葱斜切段,黄瓜擦丝;

5、拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

猪耳朵还可以先卤再凉抖,不一样的风味。

不过,吃到嘴里都是又柔韧又脆。

 

 

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

顺便用磨豆浆剩下的豆渣熬了一锅豆渣粥。

以前经常吃的是豆桨稀饭。

这次的豆浆另作他用了,剩下的豆渣也不能浪费,一半豆渣,一半米,特别浓特别香。

 

 

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵



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