这个真的是蛋糕。

方子来自于《巧手做蛋糕》，一本比较老的烘焙书了，偶然复习的时候翻到。

每一次的点心，我都想有点新意，即使一点也行，这样才能带来每次的惊喜。

这次的蛋糕，真是来了个颠覆，跟以往的蛋糕完全不同。

它居然用到了发酵，还二次发酵，这不跟面包一样么？

哈哈。不试不知道，蛋糕还能这么做，这么吃。

 

 

 

因为材料中有交叉，怕写到一起搞混淆，就分成了ABC，看似材料有点复杂，其实不多不多。

 

 

材料：

低粉:280克

模具内部涂油

葡萄干:1小把

 

A:

酵母:1又1/2小匙

温牛奶:100克

糖:1小匙

 

B:

蛋:1个

糖:50克

盐:1/8小匙

融化黄油:50克

 

C:

糖:50克

咖啡:1又1/2大勺

核桃仁:80克

融化黄油:20克

 

 

1、A材料混合；

2、B材料混合；

3、3材料搅拌均匀

3、B材料中加入A材料；

4、A、B混合，筛入低粉；

5、用刮刀拌均匀，密封温暖处发酵；

6、大约1个小时左右，发酵至两倍大；

7、压几下，排气，继续发酵30分钟；

8、另准备C材料，黄油软化，核桃切小丁，加入糖和咖啡粉拌均匀。另葡萄干加水泡软；

 

9、取出发酵好的面团，分成15个小剂；

10、每剂先在黄油中滚一圈；

11、再在核桃咖啡中滚一圈；

12、依次排入8寸中空模中，往空隙处撒入泡软的葡萄干；

13、再发酵30分钟；

14、烤箱预热200度，下层，20分钟；

15、取出；

16、脱模。

 

   口感，介于面包和蛋糕之间，肯定要偏向于蛋糕，它才能叫蛋糕呗。

 

 

 

   加了咖啡和核桃，蛋糕的味道浓郁起来，很香。