东篱菊绽，秋风起，蟹脚痒。秋天来了，又是吃蟹的季节了。

九月圆脐十月尖，吃大闸蟹绝对是一种季节性的享受，吃大闸蟹的时候又到了。

这蟹的鲜美还是一定要在这个时候尝尝的。

蒸是一定的，也是最简单的。

大闸蟹就得这么吃，简单的调料简单的做法，才能突显它本身的鲜香。

材料：阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、盐

调料：香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块

1、大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净；

2、再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一个小时以上；

3、取出大闸蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分别摆在大闸蟹的肚子上；

4、大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。

顺便多说几句：

1、活螃蟹在家保存：放在篮子里或者盆子里，用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上，冷藏保存，让毛巾保持浸湿状态，可存活五天左右；

2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃；

3、尽量不要用太多的调料，会掩盖蟹本身的鲜香的。 

  慢慢吃吧，终于觉得做一道菜可以用比吃这道菜少得多的时间了，吃这家伙太需要时间了，慢慢剥弄，慢慢享受。