螃蟹蛋家常面

虽然经常做面，啥勾魂面、小面、热干面、生椒牛肉面、鸡汤面，兴致好的时候，还有刀削面。不过，其实最经常吃的还是家常面，用家中常备的肉臊，还有必不可少的油辣椒，随便弄点家常调料，面料就调好了。煮好水面，捞起来甩甩面水就得了。最最家常的面了，早上吃，宵夜吃，有时候，能加上个“螃蟹蛋”就是最好不过的了。

螃蟹蛋不是螃蟹下的蛋哦，螃蟹蛋就是煎咸蛋，形状和颜色类似螃蟹，最相类似的是咸蛋黄味与蟹黄味了。

材料：鲜面150克、咸鸭蛋1个、油辣椒、酱油、味精、肉臊（做法请见这里）、小葱、香油

1、准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中；

2、开始煎螃蟹蛋了。锅中热油，中火，打入咸蛋；

3、用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢；

4、一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面；

5、等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了；

6、面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧。

TIPS：

1、煮面前的沸水加入面碗里，水不能过多，如果没有螃蟹蛋，一汤匙就可以了。多了螃蟹蛋，用两汤匙，有足够的汤汁泡着螃蟹蛋，蛋会更有味；

2、面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。