面，做法大概几百种吧，数不过来，更吃不过来。还好有中国五大名面集面之精华：山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面，和热干面。

好多年前，那时候还没去过武汉，哈上热干面，照着网上的方子做过一次。后来，终于去了武汉，终于吃到了正宗的热干面，还是一大早起床，在各种小巷子里穿来穿去找到的。那几天，总算见识了武汉人的特色早餐和早餐方式了。大清早的，仿佛人人都在吃热干面，而且都用着很统一的纸碗，人手一碗。

对热干面的魅力再一次着迷。

芝麻酱

热干面的灵魂，——芝麻酱。家里芝麻也多，这东西，自己做的总归是更纯的。

    先做芝麻酱吧。

材料：芝麻、熟油

1、芝麻1小碗；

2、用净锅中小火炒芝麻，炒至芝麻在锅中乱跳；

3、放入打磨机，打磨成粉末；

4、加入适量的熟油作油引子，继续打磨至芝麻出油。

    多做了一些，平时煮家常面的的时候也可以放些。

热干面

材料：鲜面200克、芝麻酱、花生末、榨菜、香菜、小葱、蒜3瓣、油辣椒、酱油、麻油

1、香菜和小葱切细，蒜压碎，榨菜切小粒。花生末是把炒花生直接打磨成末的；

2、面煮至6分熟，断白心。捞起来，边翻边抖让其快速冷却，再倒少许熟油拌均匀；

3、再将面水煮沸，下拌好油的面，水再次沸即捞起面；

4、往碗里先加上芝麻酱；

5、再加入油辣椒、榨菜粒、花生末、香菜和小葱，拌均匀即可。

    这碗啊，怎么能抗拒啊！