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让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

(2011-07-18 07:34:16)
标签:

diy

17h

吐司

蛋白

红豆

面包

烘焙

美食

分类: 烘焙*面包

让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

 

原来看到过别人“光涂鸦”,以为要特别的技术特别的水平才能作出的。结果把它做出来是很简单的,只是做好很难罢。我就试着弄着玩,随便画一下啦。

专业一点的名字叫“光绘摄影”。我画,大花花拍照,把相机固定在桌子上。相机调到“手动对焦”,选“M”档,感光度调到“ISO100”,快门为“6秒”,光圈为“8”。把室内灯关掉,窗帘拉上,达到伸手不见五指的效果。我拿着手电筒对着镜头,在大花花按下快门的时候,开始瞎画,在6秒内画完。

女纸嘛,都喜欢画心,无聊。

让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

 

再用我的红色的棉布衣服包着手电灯源,这回的心就是红的啰。
让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

 

我的手电是两颗灯泡的,就两小灯源,红色的棉布这次只包住一个灯源,这盘,就是双色心了。

 让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

 

17H蛋白红豆吐司

周末,又做了冰淋淇,又多出了蛋清。还是老样子,做蛋白吐司。当然要变化一下,加点蜜红豆,增加一味啦。

 

 

让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司



种面团:高粉(塞北粉) 189克、水120克、酵母1/2TSP+1/8TSP1.85克左右)、盐1.2(1/4TSP)、奶粉7(1TBS)

主面团:高粉(塞北粉)81克、盐1.2(1/4TSP)、糖32克、奶粉7(1TBS)、鸡蛋清70克、蜜红豆80克、酵母1.1克(大概1/4TSP+1/8TSP)、黄油27

揉面方式:面包机揉成团后,再手揉出膜

 

1、把中种面团的材料混合成团;

2、冷藏发酵17小时;

3、中种面团撕小块,放入主面团除了黄油、蜜红豆外的其他材料中;

4、手揉至能出薄膜的阶段;

5、加入黄油后,继续手揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖韧;

628度左右,30分钟;

7、排气;

8、分三等份,滚圆;

让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

 

9、中间发酵20分钟;

10、第一次擀卷:排成椭圆形,翻面卷起来;

11、第一次擀卷为1.5圈左右,松弛10分钟;

12、第二次擀:将第一擀成的卷坚放,擀成长椭圆形,翻面,撒上蜜红豆;

13、下端拉薄,从上往下卷;

14、卷好的卷大概2.5;

15、放入吐司模;

1630度左右,发酵50分钟。190度,中下层,40分钟。10分钟后,加盖锡纸。时间到,取出后,立即脱模。

让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

  有点蜜红豆,为湿润柔软的面包加一味。

 

让蛋白吐司多一番红豆味——17H蛋白红豆吐司

   

 

 

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