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分类: 烘焙*派/挞/披萨/其他甜点 |
听说,要被安排去录音棚录音,我激动地跟啥似的。赶紧给朋友炫耀,甚至浮想联翩,让她们好生羡慕。
原来真的跟电视上看到是一样滴,外面是操作室,有工作人员在调音,在操作台面上拨来拨去的。我们在里面的小屋子里,戴上耳机,扯起嗓子唱。透过小屋子的玻璃窗和耳机耳麦与屋外互动。这种感觉真棒啊。
奶瓶焦糖布丁
材料:
焦糖液材料:冷水 22克、白糖45克
布丁液材料:鸡蛋80克、白糖22克、牛奶180克、香草粉1/8TSP(可不用)
1、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌;
2、煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火;
3、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.5厘米高,待冷却;
4、牛奶中放入白糖的香草粉,加热至80度左右,关火;
5、等牛奶冷却后,加入打散的蛋液;
6、搅拌均匀,成布丁液;
7、布丁液过滤一遍;
8、将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟。
1、熬焦糖时,不要搅拌。像以前做月饼煮糖浆差不多,只是这个要再多煮一下。糖浆最好一次多煮一些,煮太少不太好煮。一次多煮一些,多余的可以放起来冷藏保存;
2、如果在往小瓶里倒焦糖里,糖凝固了,再略加热后再倒就行了;
3、牛奶要冷却后,才能加入蛋液,否则蛋立即被烫熟成蛋花;
4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。