四川小吃不见得都带辣，还有不少甜味的喃，什么赖汤圆、三大炮、醪糟汤圆、甜水面、丁丁糖、油果子～～～还是相当巴适的。还有一个在四川快找不着的“三合泥”，据说是用18种料炒制而成的，那可以祖祖辈辈传下来的手艺。虽然又甜又油，但人家确实又香。

小时候，西瓜妈妈为了我们的黑发，也经常做这款三合泥。那时候的人，吃得太清淡，我们家吃三合泥，一定要用猪油炒，加了油气也多了份浓香。现在不敢了，猪油轻易不敢碰。

二十年没有吃三合泥了，怪想的，味道都记不得了。外面也不好买了，对于现在的物价来说，这东西成本高，不适宜作小吃贩卖了。自己动手试试看，找不着18种料，其实味道也不赖。

三合泥

糯米粉 100克.黄豆粉100克，芝麻粉50克、白糖100克，炒花生50克、干核桃50克、干桂圆6个、桔红1个、油

１、准备材料，干桂圆取桂圆肉切小粒，桔红切小粒，炒花生和干核桃分别打磨成粒状；

２、糯米粉、黄豆粉、芝麻粉即为三合粉；

３、往三合粉中加入水和白糖，搅拌均匀；

４、小火加热，至到冒小泡，成三合糊；

５、锅中放油，烧热；

６、倒入三合糊，反复翻炒均匀；

７、加入桂圆粒、桔红粒、花生粒和核桃粒（这几种配料都可以略留一些，作最后的表层装饰用）；　

８、翻炒均匀即可，起锅后，往表层撒点桂圆、结红、花生核桃末即可。

　　做好三合泥就三大步：配料（可以根据喜好补充或者更换）、煮粉（煮三合粉加水煮熟）、炒粉（用猪油炒最佳）。相当地好吃！