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跟风哈伦——红茶吐司(汤种)

(2010-06-10 09:27:40)
标签:

diy

面包

吐司

红茶

汤种

美食

分类: 烘焙*面包

跟风哈伦——红茶吐司(汤种)

前日,唯物说:“我想去买哈伦裤。”我说:“什么叫哈伦裤?”唯物让我百度,一阵悉悉索索后,我说:“那我也想买。”结果一阵热烈的讨论后,她放弃购买计划了,我兴致勃勃地一心想购买。

马上和给萝卜联系,正好她第二日休假,我说我想买“哈伦裤”,她也不知道啥叫哈伦裤。我可得意晕了,她和周P都不知道,不过两人在得知啥叫哈伦裤后,想象我穿着后矮胖矮胖的样子,就一直笑一直笑。

第二日,和萝卜一起约好逛街买哈伦,我觉得她是想第一时间来看我笑话的。很快地,买到了。萝卜抢过去就试了,也,还不错哦,不显胖哦。更快地,她也买了一条。只是后来花了不少时间在买可以搭配的上衣上,还有项链。萝卜可得意了,可得意了,穿上就没脱下来,一路跳回家。据说,回家后就翻箱倒柜地找衣服混搭,兴奋得很。哈哈,可爱的萝卜。

今天,我跟萝卜都穿上哈伦上班,打个电话问问心得体会。

 

 

红茶吐司(汤种)

材料:高粉(塞北粉) 280白糖40克、水110克、红茶1包(20克)、酵母1又1/4TSP、盐5克、黄油30克、汤种90克(高粉20克、水100克加热而成)

 

面团共重:590

 

汤种:

1、面粉和水搅拌均匀;

2、小火加热,边加热加搅拌,以免糊底,最后成面糊状即可。得汤种90克,封上保鲜膜,冷藏1个小时。

 

主面团:

1、用水泡红茶,再取出茶包,将红茶水、面粉、汤种、糖、盐、酵母一起丢到面包机,泡半小时。半小时后,选“发面团”搅拌20分钟,搅拌成扩展阶段,比较厚一点的薄膜,而且薄膜表层不是很光滑;放入黄油继续搅拌10分钟。取出来,用手揉到不粘手为止,成为完全阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的;

2、再往面团中加入泡过水的红茶渣,和均匀。将面团密封起来,室温(大概27度左右)进行发酵;

3、大概50分钟后,取出来,已发至2倍大;

4、将四周面团往中间拉,再取出面团,翻个身,重新放入容器,让刚才的顶部向下。再过20分钟后,取出面团,发至2倍大;

5、排气。分别分成3份,滚圆;

6、中间发酵20分钟。

跟风哈伦——红茶吐司(汤种)

7、分别将三团面团擀成长条形,卷起来;

8、再将卷起来的面卷90度转个方向;

9、继续擀成长条状,再卷起来;

10、依次放入吐司模;

11、密封好,室温进行发酵,60分钟左右,发至九分满;

12、烤箱预热195度,中下层,40分钟。先烤10分钟,上层上色后,盖上一层锡箔纸,继续烤。时间到,取出来,立即脱模。

跟风哈伦——红茶吐司(汤种)

很柔软的吐司,红茶香的。送给唯物,也终于给自己洗冤了。

 

 跟风哈伦——红茶吐司(汤种)

 

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