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又开始运动了——咖啡双色吐司(汤种)

(2010-04-13 09:03:07)
标签:

diy

面包

吐司

双色

咖啡

烘焙

美食

分类: 烘焙*面包

又开始运动了——咖啡双色吐司(汤种)

毕业后就没有再打球了,准确地说,毕业前很长时间就停止打球了。我们的小球队也静悄悄的,有几次闹腾过要约着打球,都因为大家时间不好将就不了了之了。

这次终于成了形,可惜能来的都是力量型的男球们。两年不见的球友们,身材还是保持得不错,都在偷偷地加油练球哦。嗯,特别是唐律师哈,长劲不小啊,完全是力量型的!王小霸运动起来还是速度型的哈。家明,现在嫌弃我了,不想再和我搭档了,粘着唐律师去了。我的老搭档啊!

年纪大了,很久没动了,肥肉多了,挥了几下就累得不行。两个小时陆陆续续的挥拍后,跟从水里提起来的一样,好久没这么出汗了,安逸啊。不过,全身酸痛。

两次受到打击。一见面,王小霸就很直接地说我:你真的长胖了。一结束,唐律师还数落我:你的球技真的退步了。

 

咖啡双色吐司

材料:高粉270克、白糖40克、水110克、蛋40克、酵母1又1/4TSP、盐1/4TSP、黄油20克、咖啡粉13克
汤种:高粉20克、水100克(得汤种90克)

 

汤种:

1、面粉和水搅拌均匀;

2、小火加热,边加热加搅拌,以免糊底,最后成面糊状即可。得汤种90克,封上保鲜膜,冷藏1个小时。

 又开始运动了——咖啡双色吐司(汤种)

面包主体:

1、面团中所有材料(除黄油、咖啡粉外)、和汤种一起丢到面包机;

2、选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟),搅拌成扩展阶段,比较厚一点的薄膜,而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可);

3、取出来,完全阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的;

4、将面团分为均等的两部分,把其中一部分放回面包机,再加入咖啡粉,搅拌均匀;

5、将黑白两份面团分别放入容器,密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵;

6、大概80分钟后,完成发酵,面团变成2倍多大;

又开始运动了——咖啡双色吐司(汤种)

7、取出面团,排气。分别分成3份,滚圆。中间发酵20分钟;

8、取一个黑面团和白面团分别擀成长条形;

9、再叠起来,从上往下卷起来;

10、封口向上,放入吐司模中;

11、放入烤箱,烤盘下面放一碗水,用36度发酵大概80分钟左右,发酵至两倍多大,刷上鸡蛋液;

12、烤箱预热185度,中下层,35分钟。先烤10分钟,上层上色后,盖上一层锡箔纸,继续烤。时间到,取出来,立即脱模。

又开始运动了——咖啡双色吐司(汤种)

  双色的吐司,倒也很漂亮。多种色彩多种心情。

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