小时候，我们家老爱做这个，都当早饭吃，有米有蛋，有油有糖，啥营养都够了。就着阴米子特有的香味起床，一起床就能吃到香甜甜的阴米子蛋羹。很多时候，是把大量的阴米炒好搁着，早上起来就抓一大碗做成阴米子蛋羹。那时候零食不多，我老是偷偷跑到厨房，抓一把炒好的阴米子揣口袋里，一粒一粒当零食吃。到其他小朋友家，他们也会偷偷捧出一大钵炒好的阴米子，围着它，一粒粒地挑来吃，好像现在吃爆米花似的幸福。

后来很久没有吃了，久得都快忘了啥味道了。幸好，卖阴米子的还在卖阴米子，西瓜妈妈提了一大袋回来，才有了今天这一碗遥远的味道。

上面提到阴米子了，我不知道除了四川之外有没有这东西，倒是少见就是了。做法有些麻烦，所以我们都是去市场上买现成的，在此，仅提一下做法：

糯米洗净后，直接摊在纱布上放锅上蒸，蒸的过程上，揭开锅，用手往米上酒点水，目的是让它能吸收一些水份。蒸好后（没米心就可以了），摊开放在阴凉通风的地方吹干，当它在半干的时候，就把米粒分开，不让它们粘在一起，再继续吹干，直到完全干为止，这就是阴米子。有空我自己也做做。

做好的阴米子只是一个半成品，要加工，还得靠妈妈的手艺。小时候，头等大事是解决温饱，煎阴米子爱用猪油，以添油气。现在，温饱已经远去，健康显得更为重要，所以我擅自改成用色拉油煎阴米子。

阴米子蛋羹

材料：阴米子 ５０克、鸡蛋１个、油适量、白糖３ＴＳＰ

１、看吧，这就是阴米子，一粒粒地半透明，看似有点像大米，实际比大米透明一些；

２、锅中放适量油（能让每粒米都沾满油），烧热好，用中火，放入全部的米，最先接触到油的米就膨胀开来；

３、翻炒一下，让每粒米都能接触到油，一两分钟后，全部的米都膨胀大了；

４、锅中加水，风好没过米，再加入白糖，中火烧开；

５、在烧开过程中，打散蛋；

６、将蛋浇在米上；

７、翻炒，让蛋和米混合均匀，（这时，锅里几乎没有多余的水了，成了厚糊状），可以了！

好久没有吃到的妈妈味道哦，还是记忆中的那般香甜，那样滑口。