蛋烘糕是四川特色小吃，街上随处可见特有的蛋烘糕小车，摆着一排各种各样的馅，猪肉末、牛肉末、麻辣榨菜、白糖芝麻、奶油、果酱，现买现做，热呼呼的，便宜又好吃，还能饱肚子。

上小学那阵子，特别爱这口，能吃上一块蛋烘糕已经是很奢侈的幸福了，平时包包里的钱也只够在校门口买上几勺萝卜干粒，所以，要想吃蛋烘糕，那只有跟着家长的时候，才能吃上。而且，我特别爱吃奶油的，一大堆白花花的挤在蛋烘糕里，吃到嘴里，那是腻到心坎里去了，嘴边都是奶油，得意得慌。所以，小时候长得胖不是没有道理的。

后来，就很少吃了，不光是奶油，连蛋烘糕也极少吃了。这不，因为了这口小锅，所以才想到蛋烘糕。因为是母亲节，所以特意给西瓜妈妈做了一道极具童年味道的蛋烘糕，童年的味道，就是母亲的味道。

蛋烘糕

材料：低粉１００克、鸡蛋２个、泡打粉１ＴＳＰ、糖２０克、蜂蜜１０ＭＬ、水适量、葱花适量

１、鸡蛋打散，筛入低粉和泡打粉的混合粉；

２、再加入糖、蜂蜜、水，总成糊状，比较清的糊状，醒半个小时；

３、小煎锅隆重出场了，往锅里刷一层油，中火烧热；

４、舀适量的面糊下锅，关小火；

５、看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候（最上面的面糊也定型了），放入炒好的肉末（家里必备的盐菜肉末，平时煮面、炒饭里用的），盖上小锅盖，等差不多１０秒；

６、撒上葱花，用筷子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，起锅，一个蛋烘糕就做好了。

　　味道那是相当地巴适，我还做了甜味的，是白糖芝麻的，西瓜妈妈吃得可欢了。拍了照片赶紧向爱吃蛋烘糕的朋友们得瑟，一个个都急了～～～～