除了乐山，有苦笋的地方不多，吃苦笋的地方就更少见，除了乐山人，喜欢吃苦笋的也就少之又少了。曾经去大花花家，听闻有苦竹，便吵着要吃苦笋，大花花很疑惑，苦笋能吃吗？

苦笋当然能吃，还好吃得不得了，乐山人特别地爱吃苦笋，可惜苦笋就四、五月间才有，这么短短的时间，当然是能吃多少就吃多少，所以每餐桌上都有苦笋，市场上人打堆的地方必然是在卖苦笋，连城市垃圾堆也有一大半是苦笋壳。

苦笋吃法很多，白油苦笋（素烧）、苦笋烧鸡、炒苦笋等等，乐山人最喜欢的可能要数酸菜苦笋汤了，酸菜与苦笋简直主浊完美搭配，苦笋就服酸菜那个味儿，奇了怪了。酸菜苦笋汤喃，最好用些猪油，可以加些肉片或者肉丸子（圆子），但是即使加了肉入汤，受欢迎的总是苦笋，肉也就托个味儿而已。

所以，我们家平时做酸菜苦笋汤一般不放肉，或者少放肉，吃都就是苦笋的清香。

酸菜苦笋汤

１、ＬＯＯＫ，ＬＯＯＫ，这就是苦笋，长得也跟一般的笋差不多，剥去笋壳；

２、将苦笋切成片状；

３、酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状；

４、取一小块肉，切成片状，加淀粉抓均匀；

５、锅中放点猪油，加酸菜炒香，大概几分钟；

６、锅中加热水，放胡椒末，烧开；

７、再加入苦笋片，再烧开；

８、放入肉片，烧开，加入盐就可以了。

　　不用放味精、鸡精之类的，纯粹多此一举，就苦笋和酸菜就可以了，完美的经典。