老煮白粥，想换个花样，来个咸味的，皮蛋瘦肉粥吧。

材料准备：

   1、大米一小杯，淘净。最好用新鲜的东北大米。米中加1勺半香油，2小勺盐，2汤匙水，拌一下，浸泡半小时。
    2、无铅皮蛋2个，切成小块。刀上抹些油会好切些。

   3、瘦猪肉一块，切丝。最好是猪腱肉。

4、姜1块去皮，切丝。

煮粥：

1、烧开一锅水，下入肉丝、姜丝。水滚后，撇去浮沫儿。

2、下入腌好的米，和一半儿量的皮蛋块，大火煮20分钟。

3、转小火，煮40分钟，先放的皮蛋基本上都融化在粥里啦。

4、现在放剩下的皮蛋块，再来30分钟。

煮的过程中，粥越来越白，香味一个劲儿地往上冒。吃起来微咸适口，米粒绵软稠厚，皮蛋味完全渗进粥里了，很香，肉丝也软嫩。