菜谱中的怀念 
                                        泉鹏
       怀念亲人有很多方式，你见过有谁用列菜谱的方式怀念老爸的吗？零点公司袁岳的博客里就有一篇题目是《老爸的菜谱》的文章，读来亲切而动人。
       “我的老爸81岁时去世，距今已经11年了。今天当我回想起他的时候，有三样东西总在我的脑海里浮现：他经久不泯的笑容、他一辈子看连环画的形象和对于美食的孜孜不倦。”  
      袁岳说他老爸的拿手好菜很多，他在博客里细细描摹了白汤腰片、面拖蟹、猪手白汤、红烧蚌肉、猪肺汤、红烧羊肉、乌鱼汤、水晶甲鱼、韭棱鲜鳝、清炖鸡鸭等十种菜肴的做法让读者鉴赏，读的时候需强忍着口水。从字里行间，仿佛能闻到过去岁月中飘来的饭菜香味，看见这位老爸对美食不懈追求的执著神情。
     经常浏览袁岳博客的人一定会记得他附在每篇博文之后的“本周袁氏推荐小菜”，菜谱每周更换，这周推荐的是“蛋皮包菜”，具体做法如下：
     打三个鸡蛋调匀，加水至一碗，加淀粉，调至薄糊状，摊出薄皮饼二十五页左右。起油锅，以细肉丝三两勾芡炒之，再加豆芽、香芹丝、香菇丝爆炒三分钟，加味精、食盐酌量而成，用蛋皮春饼放菜包食之。
    近几周的还有清汤鲍鱼，槐花清蛋，萝卜炖排骨等。针对这些菜谱的真实性，曾自称“烧菜一郎”的他还曾发表过郑重声明：“均为本人做过多次并被多人表示为好吃的菜”。他还给美食爱好者们提了一些可行性建议，比如，做菜是一种有趣的排列组合。在买的几样菜中，应有勇气尝试至少一种新的配比组合，也许不一定好吃，但一定可以体会到特殊的风味，每尝试三四种，至少可以发现一种是好吃的新菜。
     一直钟情美食的袁岳为此深深地感念着老爸，他说：“是他让我懂得透过美食，透过自己的调配手艺体会世界之好。这美食嗜好不仅使我和几乎所有的哥哥都有一手烧菜的家教，同时也使我从小认为，人生中一个很重要的内容就是吃得爽。”
     对美食是一种教育，尤其是一种重要的家庭教育，我深有同感。我今天对美食的兴趣就是归功于老妈的言传身教，女儿对做饭的好奇心也来源于我的正确引导。厨房有时会变成课堂，我尝试一种新菜的时候常让女儿在一旁念菜谱，女儿也经常会在打下手的时候告诉我从电视上学的窍门，用一盆水，把鸡蛋放进去，沉下去的是好的，浮上来的是坏的；要做面包屑，不是把面包放在暖气上烘干，而是放进冰箱冷冻……多年以后，我和女儿也可能都会列一张《老妈的菜谱》，怀念老妈，怀念那些有滋有味的岁月。
     不由得想到李安的电影《饮食男女》，如果那几个女儿也怀着深情一一列出大厨老爸的菜谱的话，那应该是厚厚的一本书，扉页上可以用老爸常说的一句话：人心里，要有一个“惜”字。
     美食教育不仅仅是会做、会吃的问题，包含了太多的东西。比如，“自己动手，丰衣足食”的自立，“一粥一饭，当思来之不易”的珍惜，“饥来吃饭，困来即眠”的参悟……