芒果是我最喜欢的水果之一，无论是做为蛋糕的夹心料，还是打成芒果汁，或者做成芒果酱，亦或是放在批萨里，都是难以抗拒的美味，并且回味无穷，芒果的感觉是有点调调哦。最近迷恋上了蛋糕卷，第一个想到的口味就是可可味，第二就想做芒果味的。

穿好了外衣的芒果蛋糕卷，当阳光洒在上面...

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这道蛋糕卷，把榛子仁放在了面糊里面，模样虽然偏简单，但口味丝毫不打折扣，黄色芒果遇到白色奶油，视觉上有清新+小小的灿烂之感。

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原料：蛋黄：60克（约3个），蛋白：110克（约3个），白砂糖：50克，橄榄油：40克，鲜奶：25克，低筋面粉：60克

夹心馅：动物性鲜奶油200克，细砂糖：15克

做法：

1.将鸡蛋蛋黄蛋白用分蛋器分离，蛋黄用打蛋器打成蛋液

2.将鲜奶分两次倒入蛋液里，每次都搅打均匀

3.将橄榄油分两次倒入蛋液，每次搅打均匀

4.将低筋面粉过筛倒入蛋液里，

5.用橡皮刮刀拌成面糊

6.将蛋白分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，蛋白直立不滑落即可

7.打发好的蛋白分两次和面糊混合

8.用橡皮刮刀从底部翻动，不要画圈，搅拌成均匀的面糊

9.将压碎的榛子仁放入面糊里，略加搅拌

10.将烤盘垫上烤纸，倒入面糊，用刮板将面糊表面抹平，烤箱预热，中层，上下火170度烤12-15分钟，触感有弹性，蛋糕体表面上色均匀即可。

芒果是比较偏甜的水果，所以要稍微减少糖的放入量。
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装饰：

1.将烤好的蛋糕片从烤箱取出后放在散热架上，立刻撕开烤纸的边缘四角散热2-4分钟

2.覆盖上一层烤纸将蛋糕翻面

3.揭开烤纸脱模

4.脱模后继续散热，至蛋糕完全冷却

5.再将蛋糕翻面（粗糙比较硬的那面冲上），将打发好的奶油放在蛋糕的中间

6.将奶油用抹刀均匀的涂抹在蛋糕体上

7.将芒果块摆放好

8.从一端卷起蛋糕，冰箱冷藏2小时以上，切去蛋糕卷两端不整齐处即可

9.第一张图片的蛋糕卷，只需要将蛋糕卷表面也抹上奶油，再撒上榛仁碎即可。

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切蛋糕的刀也是很重要的，否则切出来没有型，切刀要选这种锯齿状的，完整的将蛋糕切片，切的时候要前后略微移动着往下切，这种刀也适合用来切面包和牛排。

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上次送人的蛋糕，过后被人赞扬--不比味多美的差，你也算得上是特长生了！哇，激动,竟然被划进了专业水准圈，竟然在当了孩妈的岁数混进了特长生滴队伍:-)俺这些暖阳家庭出品的蛋糕顶多能算上是多美味吧，味多美真是岂敢岂敢哈！有趣的烘焙，浪漫的烘焙，快乐的烘焙，健康的烘焙，甜蜜的烘焙，我想我会就这样一直恋着它...
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