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威海地区盛产绿萝卜。

秋天萝卜丰收的季节，村子里几乎家家户户都会晾晒一些萝卜干。

萝卜有的切条，有的切片，也有的是把整个萝卜切几条，根部不切断，然后整个挂起来晾晒的。

萝卜干有咸的，也有淡的。

淡萝卜干是直接把生萝卜晾晒的，咸萝卜干是把萝卜先用盐腌透，然后再晾晒成的。

晾晒好的萝卜干收起来，可以吃上一整年。

萝卜干的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃。

生吃凉拌，熟吃炖肉或者蒸鱼。

萝卜干在我家，最下饭最受欢迎、出镜率最高的一种吃法，就是这种麻辣凉拌，作为一盘凉拌小菜，一日三餐都可以出现，天天吃顿顿吃也不腻。

即便是没胃口的日子，来碗白粥，揪块馒头，上这么一碟小菜，也会让人口舌生津，胃口大开，吃得浑身舒坦。

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原料：咸萝卜干150克

调料：干红辣椒8个、花椒20粒、葱白2段、香菜1棵    、

生抽、糖、陈醋和味精

做法：

1、        咸萝卜干清洗下表面浮尘，然后切成薄片；

2、        用冷水反复清洗揉搓，至水清，咸味大部分去除；

3、        攥干备用；

4、        咸萝卜干添加生抽、糖、陈醋和味精拌匀；

5、        香菜切段；

6、        葱白切碎；

7、        干红辣椒切段；

8、        起油锅，炸香干红辣椒和花椒；

9、        趁热浇在拌好的萝卜干上；

10、   撒上葱碎和香菜，拌匀即可；

温馨提示：

1、        清洗之后的咸萝卜干也有咸味，所以拌的时候无需再添加盐；

2、        陈醋多一点，风味更佳；

3、        萝卜干浸泡时间不宜太长，否则萝卜干一是没味，二是没嚼头。