前些日子俺娘还跟俺说，以后不是露天的韭菜就不要买，说她当日在楼下和老太太们聊天，一阿姨说回乡听村里人说，城里的人都太抗药了，棚扣的韭菜要不停地施药，有次谁家没卖完的韭菜让鹅吃了，结果鹅一命呜呼。

我前几天在菜市场上买露天的苔菜，矮小的那种，卖菜的小哥信誓旦旦他的菜是纯天然的，说长得一水儿挺高的那种都是催肥的，说吃菜就得吃他家这样的，接着随口说你看那些反季草莓，都说是无公害的，其实为了早上市卖个好价钱，一周至少要用三次催熟剂。

。。。。。。

假期最后一天，我在早市上遇到农家小园出产的头茬露天韭菜，我一下子买了两斤。炒着一顿，拌了一顿，剩下的昨晚做韭菜盒子了。

露天的头茬韭菜，正如卖菜的大姐说的，再钝的刀切下去也是锋利的感觉，“嚓嚓”的声音，听着熨帖。切好了韭菜，即便有事儿你离开一会儿，回来也不用担心切好的韭菜出水，照样干爽。

吃到嘴里的味道，那就更不必说了，脆嫩，鲜美。我们这边，也就是最近这些天，是一年当中，食用春韭的最佳时机。至于春韭的营养价值，铺天盖地的资料直往咱眼里撞，不多说了哈。

食在当地，食在当季。

为了提醒大家吃春韭，昨晚我在微信公众号里（dengxinrongmeishi）发布了凉拌春韭（点击这里），今早又把俺和娘昨儿的晚餐也发出来了，用头刀韭菜、鸡蛋、木耳和小虾米烙了10个盒子，配了两杯铁棍山药和黑木耳打成的浓汁儿。

爽！

灯芯绒微博（点击这里）新浪微博搜索： @灯芯绒

一对一交流，请加灯芯绒个人微信号：dengxinrong201407

更多美食分享，请关注灯芯绒微信公众号，可以搜索公众号：dengxinrongmeishi，或扫描下面的二维码。

原料：头茬韭菜、黑木耳、小虾米、鸡蛋、面粉

做法：

1、面粉倒入一部分热水，用筷子搅拌，留一半干粉；

2、继续一点点添加冷水，和成不沾手的柔软面团，醒上20分钟；

3、鸡蛋搅匀，入油锅中炒至定型，取出，晾凉，切碎；

4、黑木耳提前浸泡，入开水中焯烫，取出晾凉，切碎备用；

5、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；

6、小虾米用油爆香；

7、韭菜、鸡蛋、木耳和虾米混合，添加油拌匀，然后加盐和一点点味精（可以省略）拌匀；

8、面团取出，揉匀，分割，擀成薄的面皮；

9、包入馅料，捏合边缘；

10、锅内加点薄油，铺入盒子，反正面煎至金黄，取出，若是怕盒子中间不熟，可以往锅里加一点点热水，水煎干了，面皮脆了再出锅。

我的新书《高考餐，灯芯绒私人定制》

当当网：http://product.dangdang.com/23655688.html

亚马逊：http://www.amazon.cn/s/ref=nb_sb_noss/477-9513789-3772112?__mk_zh_CN=亚马逊网站&url=search-alias=aps&field-keywords=<高考餐——灯芯绒私人定制>

京东：http://search.jd.com/Search?keyword=<高考餐——灯芯绒私人定制>&enc=utf-8&book=y