午间，他爹进厨房告诉我说给上午给小子卡上打钱了，并给他发了短信，我应了一声，后又听他在我背后嘟囔说：“也不回个话。”

我说：“给他发信息，你别指望他马上回，说不定他没看到，也说不定他正忙着没时间。”

午饭后我在沙发上刚躺下，他爹乐呵呵从卧室里出来跟我说，小子回短信了，“好的”。

我“哦”了一声，随口说：这比“好”还多了一个“的”字。

他爹赶紧接口说：“那是，看出来吧，这就是咱俩人在儿子心目中的不一样，给你的是一个字好，给我的两个字是好的。你以为孩子心里就没个远近亲疏？”

我忍不住哈哈大笑，大哥，你自己逗自己玩啊！（事实是，我和小子的所有聊天记录，过后他爹都要仔细阅读）

话说现在的90后写诗都应该是高手吧，你看他们的语言精练程度还有语言创新能力，时常令我辈目瞪口呆，望尘莫及。不知有没有90后看我的博客，我想请问，你们还能不能想不想把一个中国字劈成几半用？说到这儿我想起以前跟小子聊天时，我曾经跟他说过，以后啥时候谈恋爱了，你可是记得要给你爱的姑娘多写几封情书。那手写在信笺上的情话，可是电话手机信息这些玩意儿没法比的。。。

跑题了，嘿嘿，咱继续聊吃的哈。

快过节了，给大家上个技术贴，鲜嫩Q弹的纯手工鱼丸，准保你吃了一回还惦记！

假期里大伙儿有时间，可以自己动手试验下。纯手工制作的，和机器以及流水线上出品的，品质绝对不同。

调好的馅，可以做成鱼丸子，可以做成鱼肉小煎饼，可以做成鱼饺子，还可以把丸子水煮过凉沥干后，冷冻密闭保存，现吃现取。煮面，吃火锅，做汤菜。

变着花样来，随你了。

看似写了一个菜，其实可以丰富你家餐桌一大片！

微信上有朋友说特想请我吃饭，到她家吃饭，我晓得是想让我尝尝她的手艺，以后有机会我定要挨家尝去，然后微博微信直播哈。

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原料：新鲜鲅鱼600克，花肉100克

做法：

1、新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行；

2、从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头；

3、去掉鱼内脏，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮；

4、花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合；

5、花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水；

6、手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加；

7、剁到鱼肉细腻，添加盐、料酒、味精和一个蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿，若是馅料太干，可以适量分次添加水，若是馅料水分大了，可以适量添加淀粉；

8、坐锅烧水（有高汤更好），水不要太多，水温热后，转成小火；

9、取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅；

10、鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫；

11、用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎；

12、起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋。

温馨提示：

1、做鱼丸，对所用鱼的新鲜度要求比较高，海鱼和淡水鱼都行，刺儿少的鱼都可以；

2、做鱼丸可以只用鱼肉，稍微加点花肉的鱼丸，鲜香味更足，而且口感更弹牙；

3、鱼肉想要细腻弹牙，剁馅的时候要分次、一点点添加水，让馅料充分吃进水分；

4、调馅的时候，适量添加淀粉、蛋清和油，都可以起到滑爽弹牙的作用；

5、鱼馅要经过充分的搅打或是摔打，这样才会让鱼丸更有弹性；

6、水温的时候，就下入鱼丸，等鱼丸全部下锅了，再开大火一起煮开，这样可以避免水沸腾后依次下入鱼丸，鱼丸成熟的时间和程度不同，影响口感；

7、鱼丸煮开即可关火，无需久煮，久煮会影鱼丸的口感；

8、新鲜的海鱼做鱼丸，只需简单调味，这样才可以凸显海鱼的鲜美。