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激发夏日食欲的茄汁微辣开胃鱼

(2014-06-26 19:51:17)
标签:

灯芯绒美食

原创摄影

茄汁鱼

海鲜

美食

分类: 美食心情


激发夏日食欲的茄汁微辣开胃鱼


 

 

我家都是北方人,饮食喜咸鲜,典型的北方口味。

平常我家做菜习惯用的调味料不多,也就是盐、糖、 酱油、料酒和味精这寻常几味。

有时候,为了迁就孩子,我也会偶尔尝试新口味。

比如咖喱,比如番茄酱,还有今天的番茄辣椒酱,这些都是孩子的最爱。

 

 

上班的日子,一日三餐大多以简单快手为主,周末了,才有时间为孩子打造精致美味的菜肴。

上周末我在厨房洗鱼准备红烧,儿子提议我用他喜欢的亨氏番茄辣椒酱试试,做个新口味的鱼尝尝。

有个馋嘴巴小子闲赋在家,时不时点那么几道他馋的美食儿,其他人也随之享了口福。

 

我把鱼先腌制入味,而后沾上干面粉,在油锅里反正面煎黄煎香,盛出之后利用锅里的底油,把葱姜蒜爆香,然后下入番茄辣椒酱炒出酸辣香味,然后加热水,然后加煎好的鱼的用小火咕嘟,汁水过半时用盐和生抽调味,最后把汤汁收至浓稠即可出锅。

 

红艳艳的汁水一看就诱人,吃一口,雪白的鱼肉裹满酸甜微辣的汁水,开胃,爽口,充满新鲜和令人愉悦的美好滋味。

 

和孩子在一起,我们的口味也在尝试慢慢改变。

 

那些年轻的,时尚的,跳跃的,洋式的,味道、审美、信息连同观念,通过孩子们的传输,与我们固有的,传统的、老派的、封闭的种种,集合在一起,冲撞,挤压,破碎,重生,这就是两代人的现实生活吧。

 

 

 

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零难度一锅端——鲜辣开胃的韩式泡菜海鲜锅

 

激发夏日食欲的茄汁微辣开胃鱼

 

原料:扒皮鱼、姜蒜、亨氏番茄辣椒酱

 

做法:

1、鱼清理干净,沥干水分;

2、用盐、料酒和姜丝拌匀,腌制20分钟;

3、把腌制过的鱼,沾上一层干面粉;

4、起油锅,把沾满面粉的鱼平铺在锅里,用中火煎至双面金黄取出;

5、利用锅内底油,爆香葱姜蒜;

6、添加适量的亨氏番茄辣椒酱炒出酸香味;

7、添加热水,大火煮开;

8、放入鱼,添加料酒,用中火煎制;

9、汤汁收过半时,用盐和生抽(可以省略)调味,最后大火收汁即可出锅。


 温馨提示:这种做法同样适合新鲜的淡水鱼、肉类和豆制品。

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