今日霜降。 

    时下，正是北方白菜、萝卜收获的季节。大白菜、萝卜不仅食用期长，而且耐储藏，可以占据北方市场整整秋、冬、春三季。两者除了丰富的营养价值外，还有一定的保健强身作用，可不要小看它们哦。民谚云：“十月（指农历）萝卜似人参。”而白菜则被苏东坡赞叹为“白菘类羔豚”，有化痰止咳、退烧解毒的功效。

    随着新鲜的萝卜、白菜大量上市，这两样普通的蔬菜一跃成为老百姓餐桌上离不开的当家菜。煮妇们也免不了趁此时节，绞尽脑汁，变着花样，为家人烹制可口的萝卜白菜菜。

    不晓得别家怎样，我家的厨房现如今可是白菜、萝卜总是不断。白菜萝卜，腌制的，凉拌的，清炒的，炖汤的，做包子饺子馅料的，给肉或海鲜做搭档的......可以随意采取任何一种烹饪方式，可以自由选择丰富的食材来搭配，真可以称得上是百搭的平民蔬菜。

    今天这款白菜炒虾，也是我们这里的一道特色菜。无论是饭店还是家庭，都很常见。选择本地新鲜的白菜和海虾搭配在一起炒制，把海虾的咸鲜和白菜的清甜巧妙地揉和在一起，做法和调味都极其简单，突出了咸鲜清香的本色味道，吃后令人回味无穷。

    顺便把博客中所有的白菜萝卜菜集合在一起，都是些简单实用型的家常菜，秋冬季节自可以大派用场的。也许会有你喜欢的。

原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干

调料：食用油、料酒、盐、味精

做法：

1、大白菜手撕成片备用；

2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；

3、葱姜切丝备用；

4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；

5、下入葱姜丝爆香；

6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；

7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。

温馨提示：

1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道；

2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出；

3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加；

4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了；

5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，我用的虾比白菜多，有些奢侈了；

6、出锅前可勾个薄芡。（我不喜欢芡汁，所以此步省略） 

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 5道白菜：

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