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巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有时会覆上一层乳脂软糖（fudge），或是在蛋糕体中混着核桃一类的干果，和碎块（巧克力、奶油花生、花生奶油或其他）。

我制作的这款布朗尼蛋糕加了一些熟透的香蕉，令味道更加丰富，浓郁的巧克力香中透着丝丝果香，回味无穷，绝对值得尝试。布朗尼的制作方法比较简单，很适合烘焙新手尝试的一款经典蛋糕，我的这款更是懒人版，直接将粉类和黄油一起搅拌，没有提前打黄油，但是黄油必须要软化到最佳状态，才有利于混合，然后再依次加入其他材料，几乎全程用电动打蛋器拌匀，特别省事，对成品品质没啥影响。布朗尼蛋糕热量较高，非常适合寒冷季的下午茶食用，补充热量，抵抗严寒。

布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果，也许是制作巧克力蛋糕时太过粗心，忘记加入像是发粉、泡打粉一类的发酵剂，所以不是很蓬松的状态，但是却成就了这款蛋糕的与众不同。

有些场合上桌方式是将布朗尼加热后，配合冰淇淋成盅（这种吃法又称为时尚的布朗尼à la mode），有时会加上打发的奶油，在餐厅的餐后甜点尤其常见。今日全美国的布朗尼已蔚为风潮，因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹，在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。

另一种美国的点心Blondies是以黑糖或红糖取代可可粉，有时会改用白巧克力、碎片或干果。

 【巧克力布朗尼】

材料：

黄油125克、细砂糖160克、全蛋液133克（室温蛋）、巧克力95克、低筋粉70克、可可粉18克、熟透的香蕉42克、核桃仁100克

做法：

1. 黄油切成薄片室温软化；巧克力切碎；香蕉切小块；鸡蛋打散备用。

2. 核桃仁放入烤盘中，入烤箱，150度烤约10-15分钟，至核桃仁熟透。

3. 巧克力隔水融化（水温60度左右）。

4. 面粉和可可粉混合，过筛至较大的器中，加入室温软化的黄油。

5. 先用小铲子将面粉和黄油拌匀，拌至没有干粉。

6. 然后用电动打蛋器搅拌至完全混合。

7. 分2次加入蛋液。

8. 搅拌均匀。

9. 加入砂糖。

10.  搅拌至完全融合，需保证砂糖完全融化，可以用手指挖少许面糊在两指尖碾一下，试试是否还有砂糖颗粒。

11.  加入融化巧克力液。

12.  搅拌均匀。

13.  倒入香蕉碎。

14.  搅拌均匀。

15.  加入核桃仁。

16.  用橡皮刮刀拌匀。

17.  将面糊倒入模具中，表面抹平，然后拿起模具在平整的桌面摔2下，去去里边的空气。

18.  烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整）。

烤箱提前预热8-10分钟，上管200度，下管180度，20-25分钟，后10分钟可将温度分别下调10度，以防止表面上色过深。

 提示：

如果担心黄油和粉类在搅打时会溅干粉，可先将黄油搅打稍微顺滑后，再加粉类和其他材料搅拌。

香蕉最好使用已经软烂熟透的，这样的香蕉味道最好，做出的蛋糕口味也最佳。