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冬季吃羊肉具有很好的滋补功效，昨个做了很著名的手抓羊肉饭，香香滴。我家的这顿抓饭是个简易改良版，我用的头天的剩米饭做的，制作时间缩短了一半，味道丝毫不逊色，如果想更快吃到羊肉抓饭，还可以使用火锅羊肉片+剩米饭，大概十分钟左右就能吃上美味的羊肉饭。

如果想吃传统的羊肉抓饭可以这样做：原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

【手抓羊肉饭】

原料：

羊肉约200克、剩米饭1大碗、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、绿尖椒2-3根、香葱2-3棵、香菜末2大勺

调料：（用料请根据个人口味适当调整）

孜然粉1大勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1/2大勺、大料1颗、盐适量

煮料：

葱段、姜片各适量

做法：

1.准备原料。

2.洋葱去皮洗净切片；胡萝卜去皮洗净切片；青椒切片；香葱切末‘香菜切末备用。

3.羊肉洗净切薄片。

4.锅中烧水，放入羊肉片和煮料，盖上锅盖，大火烧开撇去上面的浮沫，改成小火煮10-15分钟。

5.然后把煮好的羊肉片捞出备用，煮羊肉的汤也留着备用。

6.炒锅烧热倒油，油热后放入洋葱和胡萝卜片和大料稍微炒一下。

7.放入羊肉片略炒。

8.在放入香葱末和青椒炒出香味。

9.加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐炒匀。

10.倒入煮羊肉的汤，汤的用量不要漫过羊肉，别太多，盖上锅盖，大火烧开，改成中火煮约5分钟。

11.待剩下1/3汤汁时把剩米饭铺在羊肉上，盖上锅盖，焖约1分钟，然后大火收汁。

12.待锅中的汤汁完全收尽后关火，放入香菜末，将米饭和羊肉拌匀即可。

贴心提示：

还可以使用火锅羊肉片制作这个饭，更加快捷。

使用羊肉时，羊肉片切的稍微薄容易熟，也好入味。

放入米饭后尽量将汤汁收的干干净净，以免汤汁太多米饭变得粘稠就不好吃了。