加载中…泡菜淋鸡腿
(2011-11-08 14:32:05)
标签：
美食家常菜韩式料理大肉浓咖啡淡心情 |
分类： 日韩料理、西餐 |
这是一道韩式料理，味道比较独特，外皮香酥，内部软烂，配料也比较多，非常入味，我个人很喜欢，强烈推荐~
原料：
大鸡腿1只、韩式白菜泡菜100克、香菜末适量、面粉适量
大鸡腿1只、韩式白菜泡菜100克、香菜末适量、面粉适量
腌料：
葱1根切丝、姜3片、洋葱丝少许、蒜3瓣切片、料酒1茶勺、盐1大勺、白胡椒粉少许、酱油1大勺、糖半大勺
调料：
泡菜汁2大勺、辣酱油1大勺、黑胡椒粒少许、蒜末半大勺、糖半茶勺、高汤2大勺、水淀粉适量、香油少许
泡菜汁2大勺、辣酱油1大勺、黑胡椒粒少许、蒜末半大勺、糖半茶勺、高汤2大勺、水淀粉适量、香油少许
制作：
1.鸡腿洗净，加入所有腌料拌匀，腌渍入味，泡菜切小丁备用。
1.鸡腿洗净，加入所有腌料拌匀，腌渍入味，泡菜切小丁备用。
2.将腌好的鸡腿表面沾上一层薄面粉，入油锅炸熟捞出，剁块摆入盘中。
3.锅中留少许油爆香蒜末，倒入所有调料和泡菜丁煮约1分钟，用水淀粉勾芡淋在鸡腿上，最后撒上香菜末即可。
磨叽几句：
油炸鸡腿时应以中温、低温、高温油来控制，以中温让鸡腿瞬间外皮定型略酥，再以低温慢炸至熟，最后用高温油使鸡腿酥脆及定色，如此才不会外焦内生或含油量过高。
油炸鸡腿时应以中温、低温、高温油来控制，以中温让鸡腿瞬间外皮定型略酥，再以低温慢炸至熟，最后用高温油使鸡腿酥脆及定色，如此才不会外焦内生或含油量过高。
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