加载中…核桃麦片吐司
(2011-08-29 14:33:19)
标签：
烘焙吐司核桃麦片浓咖啡淡心情美食 |
分类： 面包 |
【核桃麦片吐司】
麦片汤种面团材料：
即食燕麦片20克、水50克
面包材料：
高筋粉250克、细砂糖20克、红糖20克、盐1/2小勺、酵母1小勺、奶粉20克、水135克、无盐黄油20克、核桃碎60克
高筋粉250克、细砂糖20克、红糖20克、盐1/2小勺、酵母1小勺、奶粉20克、水135克、无盐黄油20克、核桃碎60克
表面装饰材料：
核桃末25克、粗砂糖10克
制作：
1.首先制作汤种面团，将即食麦片和清水混合，再用小火边煮边搅成面团，取出盖上保鲜膜放凉，冷藏1小时后备用。
2.高筋粉、细砂糖、红糖、盐、酵母、奶粉、水混合成团，再加入麦片汤种面团，揉成稍具光滑的面团。
3.加入黄油继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段，加入核桃碎揉匀，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基础发酵至面团2.5倍大。
4.将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成长方形，翻面后卷成圆柱形，正面朝上放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
5.将核桃末和粗砂糖混合均匀备用。
6.当面团发酵至模具的9分满时，表面刷上蛋液，撒上做法5的混合材料即可进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）
烤箱提前预热，155度35分钟，上色后可加盖锡纸防止表面烤糊，出炉后立刻脱模。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：【鲁菜系】超经典名菜—九转大肠
后一篇：【鲁菜】—炸菠菜脯