加载中…【鲁菜】—炸菠菜脯
(2011-08-30 15:59:31)
标签：
美食家常菜鲁菜浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！
【炸菠菜脯】
材料：
菠菜200克、猪肉馅100克（最好肥一些滴）、海米2大勺、鲜香菇5朵、蛋清3个、油豆皮1大张、香油适量
调料：盐1茶勺、鸡精适量、黄酒2茶勺、葱末适量、干淀粉2大勺、面粉2大勺、植物油
制作：
1.菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分，切成末，香菇洗净，切成末备用。
2.将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
3.豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形。
4.蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊。
5.炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出。
6.锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。
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