芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到清火解热作用。（以上介绍来自网络，下面的菜可是俺亲自下厨制作滴~~~）

原料：
芥蓝400克、葱、姜、青、红椒丝适量、色拉油50克

调料：

味极鲜酱油2大勺、白糖1大勺、鸡精、香油各1小勺

做法：

1.先将调味料勾兑成汁备用。
2.芥蓝去老叶，洗净，入沸水中烫至9分熟，捞出放冰水中过凉，沥干水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。（烫的时候先烫根部，根部烫熟后再烫叶）
3.炒锅上火烧热油，油6分热时浇在芥蓝上；将勾兑好的汁装在小碗中，放进微波炉高火30秒烧开（根据自家微波炉功率调整时间），倒入装芥蓝的盘中即可。
特点：
口味清淡，口感脆嫩鲜爽。