Coq au vin是很经典的法国菜，中文名字是红酒炖鸡或者酒闷仔鸡。主要就是用葡萄酒炖一只鸡。真正的传统的红酒炖鸡需要两天的时间制作，将买了的整鸡剁成标准的八块，用葡萄酒腌制一晚，再用红酒将鸡肉炖熟。这样，鸡肉就彻底的带有葡萄酒的鲜味。

    不过这样的传统做法花费时间太长，本人实在懒得要死，没有兴趣提前一晚上腌上鸡肉，并且刀工太差，将鸡大卸八块还是水平不行。因此，弄了个超简版的红酒炖鸡。虽然味道肯定不如精工细作的经典版，但是葡萄酒的风味也是很浓。前后1个小时也能吃上个经典的红酒炖鸡哦！

 

制作时间：20分钟（40分钟炖）

 

准备食材：4人份

主料：1斤半鸡肉（鸡腿、鸡胸），200克蘑菇，

辅料：30克黄油，2勺面粉，1瓶红葡萄酒，40克火腿丁，半根大葱

调料：盐、胡椒，2片月桂叶，糖，香菜，迷迭香

制作过程：

1 鸡肉上撒上盐和胡椒；锅中烧热，黄油化开，将鸡肉放入煎成金黄色取出

2 倒入火腿丁、蘑菇和葱段翻炒；倒入红葡萄酒，加2勺面粉，搅拌让汤粘稠；放入所有的调料：月桂叶、迷迭香以及其他能用的

3 倒入鸡肉，中火炖40-45分钟；用盐、胡椒和糖调味，最后倒上香菜