最近迷恋《顶级大厨》(Top Chef)和《地狱厨房》(Hell's Kitchen)，两个是美国的做饭节目，参加的选手的专业的厨师。其中发现，Soufflé可谓是让其中大厨闻之色变的终极困难的菜肴。《顶级大厨》中的一集中，让选手自己选择经典菜式，没有人选择Soufflé，大家都说Soufflé是最难的菜式。《地狱厨房》中，做点心的厨师看着Soufflé也很痛苦。

    正好找到了Soufflé的菜谱，试试手吧，咱们也当回大厨，比那些大厨还要厉害啊！

制作时间：55分钟

准备食材：

主料：400克草莓，250克低脂起士（乳脂Magerquark）120克糖，3个鸡蛋，

辅料：20克黄油，盐，淀粉，蜂蜜，柠檬汁，柠檬碎

制作过程：

1. 选取一个比较深的烤盘，烤盘中放水，占烤盘的一半，烤箱预热180度，预热烤盘

2. 准备好放入Soufflé的小杯子，在其中抹上黄油，撒上糖

3. 蛋黄、蛋白分离

4. 蛋白，撒上一点盐，用搅拌机或者手动将其打成白色、粘稠的奶泡状，之后一边搅拌一边加入100克的糖。搅好后，将碗翻过来，蛋白如果没有掉下来就是完全好了。放入冰箱里冷却

5. 蛋黄加入2勺糖，用搅拌机搅拌，大约8分钟，将所有的融合打成粘稠状，加入乳脂和1勺淀粉，（其实奶酪、奶油都可以），将所有的搅拌均匀

6. 将蛋白从冰箱中取出，与蛋黄搅拌均匀

7. 搅拌好的蛋液放入模具中，放入烤箱中的热水烤盘中，烤20-25分钟

8. 草莓切小块，放入3-4勺蜂蜜、柠檬汁和柠檬碎，腌制20-25分钟

9. 烤好后，将Soufflé小心的从模具中扣出，当然不扣也没问题。在上面撒上白糖，配上草莓一起吃

注意：Soufflé最好还是热着吃，因为放凉以后，涨起来的蛋糕就会缩水，口感有所影响

另外，向大家介绍一下，那个烤的小模具。基本上，西餐中做小蛋糕都是用这种小模杯。具体的专业名字，我也不知道。不过，这种模具在宜家可以买到，而且还很实用，很可爱。