卤味菜就是用卤汁烹制的菜肴。不论是何种卤汁，依照不同的香料与调配比例，就会卤制出各具特色的卤味菜。

春节前煮了一锅老汤，存于冰箱，需要时拿出解冻即可。总感觉还是自家做的卤味菜吃着可口、放心。

前些日子为了清理冰箱，把猪心、猪蹄、猪尾、猪肝、牛肉等拿出来，索性一起放到老汤中卤了，于是便成了这道“什锦卤味”。

据说，不同材料在一起卤制，能使卤汁结合各食材的风味而更美味。

很希望将来能够“秘制”出一道具有独家风味的“什锦卤味”。此想法已列入“科研计划”。望大家多多指点。