既是小菜，做法也简单：

香葱叶切小段，水萝卜叶切小段，水萝卜切片。

加适量盐、鸡精，加少许白醋，加一点儿糖，加熟色拉油等拌匀即可。

当前许多餐厅里，各种小菜做的越来越精致、越来越美味。

小菜其实更能反映一个餐厅对细节、对菜品品质的态度。

一个餐厅追求差异化，小菜也应该是不可忽略的一个因素。

麦当劳对待卖品的态度应该对我们中式餐厅有所启示：所有卖品的制作都要一致地认真对待。

其实，一个餐厅的菜品应该有一个内在品质的一致性，小菜是顾客对餐厅菜肴的第一印象，它承担着抛砖引玉的作用。所以，不仅主菜要做得好，小菜也不可马虎。这样才可以给顾客一个综合的、整体的好印象。