如今人们对餐饮行业的看法,无论业内业外, 普遍认为“难做”。
确实如此。现代餐饮竞争，已经由充分竞争达到了过度竞争的阶段，餐厅之间的竞争已经白热化。过去是“几家欢乐几家愁”，现在可能要“几家欢乐多家愁”，加之政策和经营环境等因素，如今餐厅的倒闭率非常高。
从餐饮竞争层次的角度看，餐厅之间的竞争已超越“特色”竞争的阶段，而在技术、文化、管理、开发、品牌、营销、人才等诸多方面形成了一种综合的竞争。许多餐厅正是因为意识不到、适应不了这种多方位的“立体竞争”而被淘汰出局。
如今顾客对一个餐厅的要求，已经不是单纯某一吃食有特色，而且你的整体出品要好，你的出菜要快，你的环境要文化化、个性化，你的菜品要经常出新，你的卫生要好，你的餐具要“得体”、“个性”，你的价格要低........
所以，如果你对餐饮认识不深；如果你仅会一两样把式而不是十八班武艺具全，你的餐厅别说做出事业，活命都难。
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