野菜豆腐
主料：豆腐
配料：鸭嘴菜（冻、鲜都可）、火腿肠
调料：姜末、葱末、色拉油、盐、味精
做法：
      1、豆腐用纱布挤去水分，成茸末状；
      2、鸭嘴菜、火腿肠切成碎末；
      3、锅注底油，爆香葱、姜末，煸炒野菜末，再下入火腿肠末炒1分钟；
      4、豆腐茸下入，加盐、味精接着炒2分钟装盘即可。
      
       野菜可随意选择，实在没有野菜用小油菜也可。我用的是东北大兴安岭长在荒野中的“鸭嘴菜”，成对儿长出的叶子形似鸭子的嘴，顾名“鸭嘴菜”，绝对的绿色食品，当地人一般用它与猪肉包饺子。

       从小即喜欢吃豆腐，长大至今也不改“旧习”，仍然常吃不厌。在餐馆，通过“尖椒干豆腐”或“麻婆豆腐”我就大致可以判断出厨师的厨艺水平。
       小时侯不喜欢吃野菜，近几年慢慢地培养出了对它的感情，在餐桌上，只要有野菜，往往是我的偏爱。
       野菜与豆腐的结合，产生了田野的气息，似乎也折射出了我对浪迹乡野，纵游山河的生活那种无限神往。
       此菜取“农家乡土”的思路。我最近也在关注那种看似乡野，实则用心；看似乡土，实则美味、保健的菜路。这方面，我比较欣赏北京西贝莜面村的贾老板，他把西北农家菜经过改良、包装，提高了品位，卖出了海鲜价。