加载中…
个人资料
- 博客访问：
- 关注人气：
- 获赠金笔：0支
- 赠出金笔：0支
- 荣誉徽章：
美食与厨房散谈
(2006-03-15 22:48:20)
在下原来研究餐饮，现在延伸到美食，走进了厨房。初练厨艺，就喜欢胡思乱想，却也有了些感悟。
厨师做的是天下的另一种文章。色、香、味、型、意俱全的一道菜，有美术作品的感官刺激，也有音乐作品的绵绵余韵。
我最喜欢民间的烹饪高手。他们用伸手可得的家常原料，即能“妙厨生花”，将美食、美味玩弄于股掌之中。吟诗作画的苏东坡用五花肉烧制出留香百世的“东坡肉”；四川开小吃店的陈大嫂用豆腐做出了驰名世界的川菜-----“麻婆豆腐”。他们是厨界的民间英雄。
中央电视台的满汉全席电视大赛，动不动做个萝卜白菜也要配上燕、鲍、翅，给人有“卖弄”之感。咱老百姓看了不实在。
烹饪是一门学问，这门学问同数学、语文一样，你学也学不完，用也用不尽----学无止境。它既需要数学的严谨，又要有语文的挥洒自如。
要成为一个美食实践的高手，最重要、最核心的是要练就一手基本的功夫------刀功、调味、制汤、火候的掌握等等。有了这些基本的功夫，就可以使你的餐桌丰富多采，成为一个好的“煮妇”（煮夫）了。如果你再有足够的兴趣和动力加耐力，又有必不可少的灵性，那么你的厨艺就会不断地升级，不断地迈上“新台阶”，有望达到挥洒自如、玩美味于股掌之中的境界了。
有网友说，懂厨房的人，更懂生活。话虽然说的有些武断，但细细想来，也有道理。我说，热爱厨房的人，一定热爱生活。
中国有“君子远庖厨”的古训。现如今却有越来越多的君子们恋上厨房，沦落为“煮夫”，却还自得其乐。“下得厨房，出得厅堂”，是男人对女人的期望或者奢望；如果男人也有这番“全能的素质”，又何尝不是男人的另一种品位和生活态度呢？
喜欢
0
赠金笔
加载中，请稍候......
加载中…